ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ 5 ಹಂತಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದಲೂ ಇದೆ.ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕಡಿಮೆ ಮಾನವ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.ತಾಯಿಯ ಪ್ರಕೃತಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ;ಪ್ರಕೃತಿಯು ಒದಗಿಸಿರುವುದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು, ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಹಾಕುವುದು ಮಾನವರಿಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು, ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವೈನ್ ರುಚಿಯ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ದೃಢೀಕರಿಸಬಹುದು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಐದು ಮೂಲಭೂತ ಹಂತಗಳು ಅಥವಾ ಹಂತಗಳಿವೆ: ಕೊಯ್ಲು, ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಒತ್ತುವುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಂಗ್.

ದಿ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟ್

ನಿಜವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಅಥವಾ ಆರಿಸುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ.ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ ವೈನ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸ್ಥಿರವಾದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲಗಳು, ಎಸ್ಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಥಿರವಾದ ಆಧಾರ.ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅತಿಥೇಯಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ವೈನ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ.ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದಾಗ.ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವಾಗ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಲಹೆಗಾರರು, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು, ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕರು ತಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.ಕೊಯ್ಲು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಎಸ್ಟೇಟ್‌ಗಳು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರಬಹುದು.ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವೈನರಿಗೆ ಬಂದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಒತ್ತುವುದು

ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ.ಇಂದು, ಮೆಕ್ಯಾನಿಕಲ್ ಕ್ರಷರ್‌ಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತುಳಿಯುವ ಅಥವಾ ತುಳಿಯುವ ಸಮಯ-ಗೌರವದ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ನೃತ್ಯವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದರು, ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದ ಮಾಂತ್ರಿಕ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮೂಹಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ಪಾನೀಯಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅತೀಂದ್ರಿಯವಾದ ವೈನ್‌ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ, ಬದಲಾವಣೆಯು ಕಳೆದುಹೋದ ಮತ್ತು ಗಳಿಸಿದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರೆಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಣಯ ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ಹಂತವನ್ನು ತೊರೆದಿವೆ, ಆದರೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಒತ್ತುವಿಕೆಯು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ತರುವ ಅಪಾರ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಲಾಭದ ಕಾರಣದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ದುಃಖಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.ಮೆಕ್ಯಾನಿಕಲ್ ಒತ್ತುವಿಕೆಯು ವೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಕ್ರಷರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಪುಡಿಮಾಡದ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಗೊಂಚಲುಗಳ ಒಳಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವು ಪುಡಿಮಾಡದ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೊದಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ವೈಟ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ರೆಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವವರೆಗೂ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.ಹೇಗಾದರೂ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಚರ್ಮ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಘನವಸ್ತುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವನು ಅಥವಾ ಅವಳು ಬೇಗನೆ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತುತ್ತಾರೆ.ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ಬಣ್ಣ (ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ರಸದಿಂದಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಸೋರುವುದಿಲ್ಲ.ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಚರ್ಮದ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅದರ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ.