ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು

ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ.ಇಂದು, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬಿಯರ್ನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಕ್ರಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಬಿಯರ್ ಅತಿಯಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಹಾಪ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವಾಗ ಅದು ರಟ್ಟಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಾವು ಕೆಲವು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ (ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಬಿಯರ್ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ).

 ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

1.ಉತ್ತಮ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ.ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ (ಮಾಲ್ಟ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಣಾ ವರದಿಯನ್ನು ನೋಡಿ), ಇದು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

2. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬಳಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ 6 ​​ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ನೀರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಾಮ್ರ ಅಯಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಯಾನುಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಮ್ರ ಅಯಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಯಾನುಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉಪಕರಣಗಳು ತಾಮ್ರದ ಬಿಡಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.ಇಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು 304 ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

4. ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು ಇದು ಸುಳಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆವರ್ತನ ನಿಯಂತ್ರಕದಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮೋಟರ್ ವೇರಿಯಬಲ್ ಆವರ್ತನವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೋಮ್ಬ್ರೂವಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ವೋರ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ನಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು, ಜರಡಿ ತಟ್ಟೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮೊದಲು 78-ಡಿಗ್ರಿ ತುರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಡಿ, ಒಂದು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ತಡೆಯುವುದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು. ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಪ್ಲೇಟ್ ವಿರೂಪಗೊಂಡಿದೆ.

6. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿಸುವ ಸಮಯವು ಸಮಂಜಸವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ವರ್ಟ್ ಪಂಪ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೋಧನೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

7. ಕುದಿಯುವ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಪಂಪ್ನಿಂದ ವರ್ಲ್ಪೂಲ್ಗೆ ಸಮಯವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಇನ್ಹಲೇಷನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ವಿಲ್ರ್ಪೂಲ್ನ ಸ್ಪರ್ಶಕವನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಬೇಕು.

8. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಲೇಟ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ವರ್ಟ್ನ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳೊಳಗೆ ವರ್ಟ್ನ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು.

9. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಮಂಜಸವಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಎರಡು ನಿರ್ವಾತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಕವಾಟದ ನಿರ್ವಾತ ಪದವಿಯು 80% ರಿಂದ 90% ವರೆಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವೈನ್ ಉದ್ಯಮದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.