ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ

ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಪ್ರಮುಖ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವ ನೀರನ್ನು "ಬಿಯರ್ ರಕ್ತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಿಯರ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ನೀರಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ನೀರಿನ ಸರಿಯಾದ ತಿಳುವಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಮಂಜಸವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ನೀರು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ: ಇದು ಬಿಯರ್‌ನ pH ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗುಳಕ್ಕೆ ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ;ಇದು ಸಲ್ಫೇಟ್-ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನುಪಾತದಿಂದ "ಮಸಾಲೆ" ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ;ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಥವಾ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಆಫ್-ಫ್ಲೇವರ್ಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ನೀರು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಥವಾ ಕೊಳದ ವಾಸನೆಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ನೀರು ಮಧ್ಯಮ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಷಾರೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.ಆದರೆ ಇದು (ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲವೇ?) ನೀವು ಕುದಿಸಲು ಬಯಸುವ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೀರಿನ ಖನಿಜ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ನೀರು ಎರಡು ಮೂಲಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ: ಸರೋವರಗಳು, ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ತೊರೆಗಳಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈ ನೀರು;ಮತ್ತು ಅಂತರ್ಜಲ, ಇದು ಭೂಗತ ಜಲಚರಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.ಮೇಲ್ಮೈ ನೀರು ಕರಗಿದ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಗಳಂತಹ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಅಂತರ್ಜಲವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಕರಗಿದ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು.

ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀರಿನ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.ಆದರೆ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರ ಕಳಪೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಕಳಪೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಲ ವರದಿ
ನಿಮ್ಮ ನೀರಿನ ಕ್ಷಾರತೆ ಮತ್ತು ಗಡಸುತನ ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು?ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆ ಮಾಹಿತಿಯು ನಿಮ್ಮ ನಗರದ ನೀರಿನ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.ನೀರಿನ ವರದಿಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೆಕೆಂಡರಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸೌಂದರ್ಯದ ಮಾನದಂಡಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಕ್ಷಾರತೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಗಡಸುತನ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.ಬ್ರೂವರ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಟ್ಟು ಕ್ಷಾರೀಯತೆಯನ್ನು 100 ppm ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ 50 ppm ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 50 ಮತ್ತು 150 ರ ನಡುವಿನ ಒಟ್ಟು ಕ್ಷಾರೀಯ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಒಟ್ಟು ಗಡಸುತನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 150 ppm ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್‌ನಂತೆ ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.ಮೇಲಾಗಿ, ನೀವು 300 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಅದು ಸಾಧ್ಯತೆಯೂ ಇಲ್ಲ.ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ನೀವು ಒಟ್ಟು ಗಡಸುತನ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು 75 ರಿಂದ 150 ppm ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಏಕೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಕಂಪನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪೈಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ನಗರದ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರು, ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲೆಡೆಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಷಾರತೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗಡಸುತನದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಪರೀಕ್ಷಾ ಕಿಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ನೀರನ್ನು ಒಟ್ಟು ಕ್ಷಾರೀಯತೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಗಡಸುತನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಇವುಗಳು ನೀವು ಈಜುಕೊಳಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವಂತಹ ಸರಳ ಡ್ರಾಪ್-ಟೆಸ್ಟ್ ಕಿಟ್‌ಗಳಾಗಿವೆ.

ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು
ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ನೀರಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು.ಕಡಿಮೆ ಗಡಸುತನ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಷಾರೀಯತೆಯ ನೀರಿನ ಮೂಲದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಕೆಟಲ್‌ಗೆ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಪೇಲ್ ಅಲೆ ಅಥವಾ ಅಮೇರಿಕನ್ IPA ನಂತಹ ಹಾಪಿಯರ್ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಹೆಚ್ಚು ದೃಢವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ನೀರಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ (ಜಿಪ್ಸಮ್) ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.ಆಕ್ಟೋಬರ್‌ಫೆಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೌನ್ ಅಲೆಯಂತಹ ಮಾಲ್ಟಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳಿಗೆ, ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಲು ನೀವು ನೀರಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಸಲ್ಫೇಟ್‌ಗೆ 400 ppm ಅಥವಾ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ಗೆ 150 ppm ಅನ್ನು ಮೀರಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.ಸಲ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೈಡ್ ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತವು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.ಹಾಪಿ ಬಿಯರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಲ್ಫೇಟ್-ಟು-ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನುಪಾತವನ್ನು 3: 1 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇವೆರಡೂ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಂತೆ ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.